אפיית אמוניה ביקרבונט
נוסחה כימית: AC
מספר CAS:1066-33-7
קוד HS: 2836994000
מצב פיזי: אבקה לבנה
בדיקה: 99 - 100.5%
אמוניום ביקרבונט
אמוניום ביקרבונט הוא מוצק גבישי לבן עם ריח אמוניה. הוא מסיס במים אך מתפרק בקלות בחימום, משחרר אמוניה ופחמן דו חמצני. תרכובת זו אינה יציבה באוויר לח ובתנאי חומציות, והיא מוצאת שימוש כחומר תפיחה.
| פריטי בדיקה | לַעֲמוֹד% |
|
אמוניום ביקרבונט % |
99.2% דקות |
|
אמוניה (NH3)% |
21.7 דקות |
|
Lead (כמו pb)% |
0.0002 מקסימום |
|
כ-% |
0.0002 מקסימום |
|
כספית Hg% |
0.0001 מקסימום |
| Fe% |
<0.002 |
תפקידו הייחודי של אמוניום ביקרבונט טמון בהתפשטות העוצמתית והמהירה שהוא מספק במהלך האפייה. שלא כמו אבקות אפייה-איטיות יותר, שחרור הגז המהיר שלה מתרחש לפני שהמבנה של המוצר מתקבע. זה יוצר מבנה פנימי מאוורר ופתוח עם "הצמדה" פריכה אופיינית וצפיפות נמוכה. קשה להשיג את המרקם הספציפי הזה עם חומרי תפיחה אחרים, מה שהופך אותו לחיוני למתכונים מסורתיים של עוגיות ג'ינג'ר, עוגיות פחזניות וחטיפים אפויים אחרים הדורשים פריכות עדינה -כמו כוס.
תודה על ביקורך וברוך הבא על שאלתך החביבה!
תגיות פופולריות: אפיית אמוניה ביקרבונט, סין יצרנים, ספקים, מפעל אפיית אמוניה ביקרבונט
You Might Also Like
שלח החקירה