הבית / מוצר / חוּמצַת לִימוֹן / תוכן

חומצת לימון נטול מים

שם המוצר: חומצת לימון
מספר CAS:77-92-9
EINECS:201-069-1
נוסחה כימית: C6H8O7
אריזה: 25 ק"ג/שקית
משקל מולקולרי: 192.122

שלח החקירה

חוּמצַת לִימוֹן

מִפרָט

חומצת לימון תעשייתית היא חומצה אורגנית המשמשת במגוון רחב של תעשיות עם הנוסחה הכימית C6H8O7. זה מגיע בדרך כלל בצורה של אבקה גבישית לבנה עם טעם חומצי ולימוני.

שם הפריט	חוּמצַת לִימוֹן
הוֹפָעָה	גבישים או אבקה חסרי צבע או לבנים, חסרי ריח וטעמים חָמוּץ.
תוכן (%)	99.8
העברת אור (%)	99.9
לחות (%)	0.1
חומר פחמימני בקלות	0.1
אפר סולפט (%)	﹤0.05
כלוריד (%)	﹤0.005
סולפט (%)	﹤0.01
אוקסלט (%)	﹤0.01
סידן (%)	﹤0.02
ברזל (מ"ג/ק"ג)	﹤5
ארסן (מ"ג/ק"ג)	﹤1
עופרת (מ"ג/ק"ג)	﹤0.5

בַּקָשָׁה

חומצת לימון תעשייתית נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון, בעיקר כחומר חמוץ, ממס, חוצץ, נוגד חמצון, דאודורנט, משפר טעם, חומר ג'ל וטונר. להלן כמה דוגמאות ספציפיות ליישום:

משקה ומיץ: משתמשים בו כדי להתאים את הטעם החמוץ של המשקה, לשפר את הטעם, לשפר את יחס הסוכר-חומצה של המשקה, כך שהמוצר יוכל להשיג טעם מתוקנן.
מזון משומר: הוספה שלו לפירות וירקות משומרים יכולה לשמור או לשפר את הטעם, להגביר את החומציות, להפחית את ה-pH, לעכב את צמיחת החיידקים ולמנוע נפיחות והרס.
ממתקים ומאפים: הוא פועל כסוכן חמוץ, בשילוב עם מרכיבים מתוקים כדי לספק טעם חמוץ מתוק נעים.
מוצרי חלב: זה עוזר לשפר את התכונות התחושתיות של מוצרי חלב, להגביר את התיאבון ולקדם ספיגת סידן, זרחן וחומרים אחרים.
מזון ג'ל: אם משתמשים בו ברוטב וג'לי, ניתן להפחית את המטען השלילי של הפקטין, ולקדם את קשר המימן בין מולקולות הפקטין ליצירת ג'ל.
מוצרי חמוצים: משתמשים בו במוצרי חמוצים כדי להתאים את ה-pH, למלא תפקיד תיבול ולשמור על איכות המזון.
מזון קפוא: זה בעיבוד מזון קפוא, באמצעות תכונות הקלציה וויסות ה-pH שלו, מגביר תכונות נוגדות חמצון, מעכב את פעילות האנזים, מאריך את חיי המדף.

תכונות:
מסיסות: מסיס בקלות במים, יוצר תמיסה חומצית.
יציבות: יציב יחסית בתנאים יבשים, אך היגרוסקופי, עלול להתקלקל בסביבות לחות.
התאמת pH: יכול להפחית את ערך ה-pH של התמיסה, לשחק את התפקיד של החמצה.
נוגד חמצון: יכול לפעול כנוגד חמצון כדי להאריך את חיי המדף של המזון.

Citric acid